Safran

 
07-05-2011
S

Er et krydderi.

Safran er det dyreste krydderi der findes. Safran er et gult krydderi, der stammer fra den tørrede tredelte dybrød griffel / støvfang fra safrankrokus. Der er også to kortere stilke i en gul farve, som man kalder de "kvindelige" stilke.

Den ekstremt høje pris på safran-krydderiet skyldes den komplicerede og arbejdskrævende proces ved fremstilling og forarbejdning. Lige så meget kvalitetssafran der findes, lige så meget snyd og bedrag er der ved handel med safran.

Safran handles hel og stødt, men hele støvfang må foretrækkes, da pulveriseret safran, pga. prisen, kan være blandet op med andre krydderier. De røde stilke kan tilsættes fibre, eller gamle farveløse stilke, der kunstigt er blevet farvede, eller kan tilsættes substanser der øger vægten. Det kan f.eks. være vand, olier eller andre fedtstoffer, mineralske pulvere, ler og så videre.





 
 
Find information om: guide guide Alt om dyr pasning af dyr alt om dyr kæledyr dyr
(Hovedkategori: Madleksikon)