Saltsild

 
22-05-2010
Fisk

4 kg.Sild
1 kg.Groft salt
50 g.Sukker
1 Brevatamon pulver
Sildene gældes og medfølgende tarm evt. hoved fjernes. Blodsaltes med 50 g. salt pr. kilo sild så blodet trækkes ud (ca. 5-6 timer) derefter stryges de fra hoved mod hale. Sildene lægges lagvis i en passende krukke eller spand med låg med bugen nedad og skiftevis hoved mod hale. Salt, sukker og atamon blandes i en gryde og drysses i efterhånden så det dækker. Der lægges pres over. Har sildene ikke dannet lage efter en uge må der hældes 300 g. saltlage på ekstra. Er klar efter ca. 1 måned.

Bedømmelse: 9.00 af 10





 
 
Find information om: madopskrift Alt om mad madopskrifter mad guide opskrift opskrifter
(Hovedkategori: Madopskrifter)