Smørret smuldres i melet, tilsæt salt og koldt vand og saml dejen hurtigt med let hånd. Læg dejen koldt en times tid.

Del dejen i 2 dele. Rul den ene halvdel ud og beklæd en tærteform med dejen.

Skræl æblerne, fjern kernehus, blomst og stilk og skær æblerne i tynde snitter, der blandes med de øvrige ingredienser til fyldet. Fordel det over tærtebunden.

Rul den anden halvdel af dejen ud, og dæk tærten med den. Tryk kanterne godt sammen og skær et par huller i dejlåget, evt. prik det med en gaffel, så dampen kan slippe ud.

Pisk æggeblomme og fløde sammen og pensl tærten med det.

Bages ved 200 grader C i ca. 30-40 minutter.

Serveres med iskoldt flødeskum eller blød vanilleis.