Auberginen skrælles og deles på langs.

Koges i letsaltet vand ved middel varme med den buede side nedad i ca. 10 min., eller i mikroovn 3-4 min.

Lægges til afdrypning i en sigte.

Tryk væsken ud.

Blend auberginen, smag til med citronsaft, salt & citronpeber og hvidløg.

Tilsæt evt. et par spsk. græsk yoghurt.

Kan anvendes som tilbehør til såvel kød- som fiskeretter, middags- som frokostretter, lunt som koldt.