Bland mel, sukker, vanille, evt. citrusskal, anis og bagepulver. Saml det med æggene og ælt de grofthakkede mandler i.

Tril dejen til pølser, ca 2 cm. og sæt dem på bagepapir. Pensl med sammenpisket æg.

Bag dem ved 180 grader C i 15-20 minutter.

Skær dem ud i tommelfingerbredde, mens de er varme, og sæt dem i ovnen igen ved 100 grader C, til de er tørre og sprøde ca. 1½ time.

Køl dem af på rist og gem dem i en lufttæt dåse.