2 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
200 g blodpølse
1 stor grøn peber
4 tomater
1/2 aubergine eller 1/2 stor zucchini
4 æg

Varm olien op på en pande.
Hak løget og svits det i to minutter.
Tilsæt evt. det pressede hvidløgsfed.
Rens den grønne peber og skær den i mindre stykker.
Skær aubergine eller zucchini i bjælker.
Skær tomaterne i små både.
Svits grønsagerne på panden, til de er møre, men stadig sprøde.
Skær blodpølsen i halve skiver, der steges på panden.
Pisk æggene sammen og drys med salt og peber.
Hæld dem over blandingen i panden og lad det stivne under forsigtigt omrøring.
Serveres straks med groft brød.