Hæl en hel liter u-homogeniseret mælk i gryden og lad den varme op. Tilsæt ¼ yogurt naturel og lad det stå og koge, indtil det skiller i en ostemasse og valle.

Tag en stor sigte og læg et rent viskestykke ned i, hæl ostemassen ned i, så løber vallen fra og ostemassen er tilbage.

Vrid forsigtigt klædet. Og hæld ostemassen op i en skål. Tilsæt salt. Nu har du frisk ost.