Kartoflerne skæres i tern. Steg kartoflerne i margarine på en pande ca 2-3 min.

Pisk æg,vand, salt og peber sammen i en skål Hæld æggeblandingen over kartoflerne. Skru ned for varmen, mens æggekagen stivner.

Skær tomaterne i skiver og læg dem oven på æggekagen.