Æggehviderne piskes stive.

3 tsk. sukker (1 for hver æggehvide) tilsættes, hvorefter massen piskes i 5 minutter.

Resten af sukkeret irøres med let hånd.

Sættes gennem sprøjtepose på smurt plade i små toppe, der bages ved svag varme, ca 100 grader i ca. 1 time.

Æggehvidemassen kan sprøjtes ud som kranse, hvorefter de bestrøs med hakkede mandler.