Svampene gøres i stand og skæres i fine skiver. Skalotteløgene pilles, vaskes og hakkes.

Krydderurterne og skovsyren skylles og finhakkes - gem nogle stilke til dekoration.

Valnøddekærnerne blancheres og skylles i kold vand. Salaten skylles og slynges fri for væde og plukkes/snittes. Hvidvinseddiken piskes med olie,

Salt og peber.

Rist de finthakkede skalotteløg i lidt olie, tilsæt de skiveskårne rørhatte og rist til svampene er gyldne.

Hældes på sigte og blandes sammen med valnøddekærnerne og salaten i dressingen.

Arettes i skål eller på tallerkner, dekoreres med krydderurtestilke og serveres med groft brød.