Vand og smør varmes op til smørret er smeltet, bland med kold creme fraice, afkøl til lunkent, gæren opløses heri. Salt, sukker og æg tilsættes. Kom så meget mel i som dejen kan tage så det er en smidig dej der slipper fingrene. Ældes godt igennem. Stilles til hævning i 30 minutter. Dejen slås ned og ældes igennem. Rulles ud i 2 stænger af 2 cm tykkelse, skæres ud i stænger af 15 cm. Foldes til kringler. Stilles på bageplader til eferhævning i 10 minutter. Spidserne pensles med æg og trykkes let så de fæstnes, resten af kringles pensles også og drysses så med groft køkkensalt. Bages på næstøverste rille ved 210 i 15 minutter.

Tips:

spises med neutral flødeost.