Drys sukkeret på en pande og lad det smelte langsomt. Rør ikke i det endnu.

Når det er smeltet og lysebrunt kommes smørret på.

Rør nu til karamellen er lysebrun og ensartet. Kom de fugtige kartofler på og ryst panden godt.

Varm igennem ved jævn varme og ryst panden ofte så karamellen fordeles.

Hvis kartoflerne bliver helt tørre kan du stænke lidt koldt vand henover.