Bagekartoflerne skrælles og rives på den grove side af råkostjernet.

Vandet presses fra de revne kartofler og blandes med gulerod og forårsløg.

Massen steges på en teflonpande i olie ved middelvarme, til den bliver gyldenbrun, ca. 8-10 min på hver side.

Bøfferne krydres og steges ca. 6-8 min på hver side.

Server med bearnaisesauce.